В январе у мужа день рождения.И за неделю я начала думать,что бы ему испечь...Долго искала,выбирала.Было очень много вариантов,но в итоге остановилась на шоколадном торте.
Это был мой первый шоколадный торт.И по-этому я сделала пару ошибок. Которые я здесь и опишу,чтоб ни кто их не совершил и у вас получился очень вкусный тортик.
Для бисквита:
4 яйца
100гр сахара
60гр муки
20гр крахмала
30гр какао(мне показалось,что какао слишком многовато,т.к. коржи получились немного с горчинкой.По-этому я бы посоветовала добавить на гр.10 меньше)
30гр растопленного сл.масла
1ч.л. красного пищевого красителя(можно и без него)
Крем:
300мл жирных сливок(я брала 40%)
2ст.л сахара
Для украшения:
Я использовала свежую клубнику и мне понадобилось ее 350 гр.
Можно использовать малину(300гр)
Ну или любое украшение пожеланию.
Шоколад(белый и молочный)
Приготовление:
Отделяем белки от желтков(аккуратно,что ни капли желтка не попало в белок).Взбиваем белки в плотной пены, добавьте половину нормы сахара(50гр) и взбивайте дальше.Масса должна получиться плотной и гладкой,чтоб пики были устойчивыми и не опадали.
Затем взбиваем желтки со второй половиной сахара в пышный светлый крем.
Смешиваем обе массы.Затем смешиваем муку,крахмал и какао.Все просеиваем и добавляем во взбитые яйца.Размешиваем тесто аккуратно,от края миски к центру.Затем надо растопить сливочное масло и добавить его в тесто.Добавлять его надо аккуратно(тонкой струйкой)и по краям миски.Если решили использовать краситель,то добавляем его также по краям миски.Все аккуратно и хорошенько перемешиваем.
Разогреваем духовку до 200С.
А вот здесь я сделала ошибку.По рецепту надо было брать форму в 20-23см,а я взяла 27см.И выпекала столько же,сколько и было написано в рецепте 25мин.Но если вы берете такую же форму как и я,то надо выпекать минут 15,а то получится корж чуточку суховат.А еще если взять форму в 27см,то придется делать два раза тесто,так как корж будет не высоким и не получится его разделить на две части.По этому лучше использовать форму в 20-23см.Это займет меньшее время приготовления торта.
Выливаем тесто в подготовленную форму.И ставим в духовку(не забываем про время,если форма маленькая,то 25мин,а если большая то минут 15)
По истечению время,проверяем корж зубочисткой.Если корж готов,то достаем из духовки и даем остыть в форме минут 5,а потом достаем из формы и доем остыть на решетке часов 5(чтоб корж не был рыхлым и хорошо разрезался).
Делаем крем.Взбиваем сливки с сахаром на высокой скорости.Но следим,чтобы сливки не превратились в масло...Они должны получится густыми,но не должны выделять воду.
Смазываем этим кремом первый корж,накройте вторым коржом и обмажьте его полностью,как с верху так и по бокам.
Теперь осталось его украсить.Я украшала клубникой.Брала целую клубнику,обрезала хвостики и обмакивала клубники в растопленный шоколад (лучше брать молочный).И улаживала клубнику на торт.Пару клубничек я разрезала на тонкие пластинки и выложила их в виде цветочка вокруг центральной клубники.Края торта я обсыпала тертым белым шоколадом.
Теперь дать постоять торту минимум 2 часа,чтоб пропитался.И потом подавать к столу.
Приятного чаепития!
